Herzhaftes Omelette mit Stilfser Käse g.U. und Südtiroler Speck g.g.A.

Die Eier verquirlen, Milch, Salz & Pfeffer dazugeben und mit dem geriebenen Stilfser Käse g.U. vermengen. Zur Seite stellen. In einer Pfanne bei mittelhoher Temperatur (ungefähr 7 von 9) die Pilze ohne Fett anbraten und sobald sich etwas Wasser daraus bildet, die Frühlingszwiebelscheiben dazugeben und ebenfalls etwas anbraten. Beiseitestellen. In einer weiteren Pfanne die Streifen vom Südtiroler Speck g. g. A. bei mittelhoher Temperatur langsam etwas auslassen und danach mit zu den vorbereiten Pilzen geben. Das ausgetretene Fett in der Pfanne belassen und die Ei-Käsemasse hineingeben und mit Schnittlauch bestreuen. Ebenfalls bei mittelhoher Temperatur das Omelette etwa 3-4 Minuten langsam braten lassen. Sobald sich Bläschen bilden und der Rand gefestigt ist, das Omelette wenden und für weitere 2 Minuten braten. Die Pilz-Speck-Füllung vermengen und auf einer Hälfte des Omeletts verteilen. Die restliche Menge Stilfser Käse g.U. darüber geben und das Omelette zu einem Halbmond schließen. Mit etwas Kresse servieren und zu zweit genießen.