Sushi-Rolle mit Südtiroler Speck g.g.A.

Zutaten (für 4 Portionen)

400 g Sushi-Reis, gekocht
30 ml Mirin
200 g Hähnchenbrust
200 g Südtiroler Speck g.g.A., dünne Scheiben
160 g Grüner Spargel oder wilder Broccoli
80 g Rucola
80 g Frischkäse
4-8 Nori-Blätter
Teriyaki-Sauce (ca. 4-6 EL gesamt)

ZUBEREITUNG

Sushi-Reis kochen, warm mit Mirin vermengen und abkühlen lassen.
Hähnchenbrust in Streifen anbraten. Spargel/Broccoli bissfest garen, in Stücke schneiden.
Rucola waschen, Frischkäse bereitstellen.
Speckscheiben dünn auf eine Bambusmatte auslegen, eine dünne Schicht Reis darauf verteilen und ein Nori-Blatt darauf legen.
In der Mitte Hähnchen, Spargel/Broccoli, Rucola und Frischkäse platzieren.
Rolle fest aufrollen, in Stücke schneiden.
Speck vorsichtig flambieren (optional) und mit Teriyaki-Sauce bestreichen, damit er glänzt.

ERNÄHRUNGSTIPPS:

Ungefähre Nährwertangaben pro Portion
Energie (kcal): 520
Fett (g): 21
Kohlenhydrate (g): 59
Eiweiß (g): 29
Dieses Gericht eignet sich ideal als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, begleitet von Edamame-Sojabohnen und einer Portion Obst.
Die Sojabohnen erhöhen den Ballaststoffgehalt des Rezepts, der auch durch den Brokkoli sowie bestimmte Mineralien und Vitamine, wie beispielsweise Vitamin B1, gedeckt wird. Letzteres, das auch in Speck Alto Adige g.g.A. reichlich enthalten ist, spielt eine Rolle bei verschiedenen Körperfunktionen, wie beispielsweise Herz- und psychischen Funktionen.

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