Die Putenschnitzel mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben Stilfser Käse g.U. belegen, aufrollen und mit 6 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. umwickeln, von allen Seiten anbraten und im Ofen bei 200°C ca. 8 Minuten überbacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, die Kartoffelwürfel hinzufügen und braten, bis sie gar sind. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Thymian würzen.
Den Radicchio mit Öl in eine Bratpfanne geben. Das Lorbeerblatt hinzugeben und kurz anbraten.
Das Kartoffel-Tartar auf einem Teller anrichten, die Putenröllchen in Scheiben schneiden und auf das Tartar legen. Zum Schluss mit Radicchio garnieren und servieren.
ERNÄHRUNGSTIPPS:
Richtwerte für die Nährwerte pro Portion
Energie (kcal) 552
Fette (g) 25
Kohlenhydrate (g) 30
Eiweiß (g) 54
Aufgrund seines Kalorien- und Nährstoffgehalts eignet sich dieses Hauptgericht mit Kartoffeln, begleitet von einer Portion Obst, als leichtes Mittag- oder Abendessen.
Die Beilage von Kartoffeln zu den Schnitzeln erhöht den Gehalt an Vitamin B6, das im Südtiroler Speck g.g.A. bereits enthalten ist. Dieses Vitamin ist am Energiestoffwechsel beteiligt, d. h. an der Art und Weise, wie unser Körper die aufgenommenen Nährstoffe in Energie umwandelt.