Was den Südtiroler Speck g.g.A. und den Stilfser Käse g.U. betrifft, so sind die Zertifizierungen g.g.A. und g.U. nicht nur das Ergebnis besonderer Eigenschaften des Gebiets, sondern auch die Kombination von Traditionen und Bräuchen sowie menschlichen und kulturellen Dimensionen. In diesem Zusammenhang spielt das Herkunftsgebiet, in dem das jeweilige Produkt hergestellt wird, nämlich Südtirol, eine grundlegende Rolle. Dank des milden Klimas, der mehr als 300 Sonnentage im Jahr und der langjährigen Erfahrung der lokalen Bauern und Produzenten entstehen diese beiden hochwertigen Spezialitäten: Einerseits entsteht aus alten Familienrezepten und modernen Räuchermethoden der Südtiroler Speck g.g.A., der in vielen Tiroler Gerichten verwendet wird, andererseits verleihen die frische Südtiroler Bergmilch und die Käsetradition der durch Verordnung definierten Gebiete dem Stilfser Käse g.U. seinen unverwechselbaren aromatischen Geschmack.
Die zwei Südtiroler Produkte veranschaulichen die Bedeutung und die Funktionsweise von Qualitätsregelungen für landwirtschaftliche Lebensmittelerzeugung in der Europäische Union. Sie sind Gegenstand eines Maßnahmenprogramms, das von der Europäischen Kommission mitfinanziert und in Italien, Deutschland und Frankreich umgesetzt wird. Ziel ist es, Verbraucher über die Vorzüge europäischer landwirtschaftlicher Produkte zu informieren.