Schälchen mit Salat aus Mispeln und mildem weißem Sellerie, gewürfeltem Stilfser Käse g.U. und Röschen aus Südtiroler Speck g.g.A.

Für 5 Personen/circa 10-12 Schälchen

1 Stange milder weißer Sellerie
250 g Mispeln
200 g Stilfser Käse g.U.
125 g Südtiroler Speck g.g.A.

Für die Vinaigrette:

20 g natives Olivenöl extra
1/2 Grapefruit (Saft)
Salz nach Belieben
Pfeffer und Dill

ZUBEREITUNG

Zuerst die Stange weißen Sellerie gut waschen und dann die Mispeln schälen.

Anschließend die Selleriestange in möglichst gleich große Würfel schneiden. Die Mispeln halbieren und dann klein würfeln.

Mit dem Stilfser Käse g.U. ebenso verfahren, d.h. ebenfalls würfeln.

Alles in eine Schüssel geben.

Den Dill hacken und in einer Schüssel eine halbe rosa Grapefruit auspressen sowie Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kräftig umrühren und die fertige Vinaigrette in die Schüssel mit den gewürfelten Zutaten geben. Gut umrühren.

Jeweils 3-4 Esslöffel Salat in Fingerfood-Schälchen geben.

Die Scheiben Südtiroler Speck g.g.A. zu Röschen aufrollen und auf jedes Schälchen eines als Garnitur legen.

ERNÄHRUNGSTIPPS:

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion

Brennwert (kcal): 290
Fett (g): 21
Kohlenhydrate (g): 8
Eiweiß (g): 17

Ein schmackhafter Beginn einer Mahlzeit, der sich durch ein einfaches Hauptgericht – z. B. mit Gemüse – und eine Portion Obst ausgewogen abrunden lässt.

Die im Rezept verwendeten Mispeln tragen zum Gehalt an Beta-Carotin bei, ein Nährstoff, den unser Körper in das für unsere Sehkraft wichtige Vitamin A umwandelt. So kommt das in diesen Früchten enthaltene Beta-Carotin zu dem aus dem Stilfser Käse g.U. hinzu: Tatsächlich gehört Käse zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Beta-Carotin-Gehalt.

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