Orecchiette-Nudeln mit Stängelkohl und knusprig gebratenem Südtiroler Speck g.g.A.

Zutaten für 4 Personen:

320 g Nudeln, z. B. Orecchiette
400 g Stängelkohl
1 Knoblauchzehe
25 g natives Olivenöl extra
200 g Südtiroler Speck g.g.A.
Salz

ZUBEREITUNG

Die Orecchiette nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
Den Stängelkohl putzen und waschen.
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Knoblauchzehe anbraten.
Den in Streifen geschnittenen Südtirol Speck g.g.A. in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten.
Überschüssiges Fett abgießen und in der Pfanne mit dem Kohl schwenken.
Den knusprigen Südtiroler Speck g.g.A. darüber verteilen und servieren.

ERNÄHRUNGSTIPPS:

Ungefähre Nährwertangaben pro Portion
Energie (kcal): 520
Fette (g): 18
Kohlenhydrate (g): 67
Eiweiß (g): 27

Aufgrund des Kalorien- und Nährwertprofils eignet sich dieses Gericht sowohl als Mittag- als auch als Abendessen, ergänzt durch eine Portion Obst.
Es deckt etwa die Hälfte des täglichen Eiweißbedarfs einer Frau von durchschnittlicher Größe und Statur und mehr als 40 % des Bedarfs eines Mannes von ähnlicher Statur, wobei sich das Eiweiß gleichmäßig auf pflanzliche und tierische Quellen verteilt.

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