Einfaches Dinkelbrot mit Südtiroler Speck g.g.A.

Portionen: 1 Brot

Zubereitungszeit: 2 Std.

Zutaten

Zubehör: 1 Kastenform (30 cm)

Für das Brot

50 g Quinoa
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen
300 ml Wasser 2
20 g Dinkelvollkornmehl
130 g Dinkelmehl Type 630
1,5 TL Salz
1 EL Backpulver
360 ml sprudelndes Mineralwasser
1 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
2 EL Haferlocken

Zum Belegen: Dünne Scheiben vom Südtiroler Speck g.g.A.

ZUBEREITUNG

Die Saaten und Körner für 1 Stunde im Wasser quellen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Olivenöl ausstreichen, sowie mit den Haferflocken ausstreuen. Mehl, Salz und Backpulver verrühren und die Körner und Saaten, sowie das Sprudelwasser und den Apfelessig dazugeben. Alles gut miteinander verrühren und in die Backform geben. Jetzt noch für 50 Minuten backen lassen, danach in der Form ein paar Minuten ruhen und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Tipp: zu dem Südtiroler Speck g.g.A. kann man das leckere Brot noch weiter nach Belieben belegen. Wir haben eine leichte Magerquarkcreme mit Knoblauch und Schnittlauf verwendet. Dazu passt leckeres Gemüse oder Salat.

ERNÄHRUNGSTIPPS:

KOMMENTAR ZUM NÄHRWERT

Nährwertangaben pro Portion*
Energie (kcal) 440
Fette (g) 20
Kohlenhydrate (g) 50
Eiweiß (g) 15

* Entspricht etwa einem Siebtel der Rezeptur und enthält 50 g Speck Südtirol g.g.A. Der Zusatz von Lebensmitteln, die als zusätzlicher “Tipp” angegeben wurden (Quark; Gemüse), wurde nicht berücksichtigt.

Das Vorhandensein von Leinsamen und Sonnenblumenkernen zusammen mit Olivenöl und Hafer führt dazu, dass in der Rezeptur die einfach und mehrfach ungesättigten Fette gegenüber den gesättigten Fetten überwiegen. Ergänzt mit Obst und Gemüse ist es ein Gericht, das leicht in einen

Tag eingebaut werden kann – vielleicht im Freien -, um das Frühstück und Abendessen mit einem angemessenen Fett- und Salzgehalt zu ergänzen.