Vollkornspaghetti mit Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse g.U.

Zutaten für 4 Personen

320g Vollkorn-Spaghetti
100g Südtiroler Speck g.g.A., in Streifen geschnitten
100g gewürfelter Stilfser Käse g.U.
2 Knoblauchzehen
400g Wirsing, gewaschen und in dünne Streifen geschnitten
Natives Olivenöl extra
100g Vollkornbrot
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG

Das Vollkornbrot in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 160°C knusprig backen, dann zerbröseln.

Spaghetti in Salzwasser kochen.

Den Wirsing in einer Pfanne anbraten, Knoblauch und Chili dazugeben und mit etwas Kochwasser ablöschen. Die Nudeln und etwas Olivenöl dazugeben und anbraten, bis die Sauce auf den Spaghetti cremig ist. Zum Schluss den in Streifen geschnittenen Südtiroler Speck g.g.A. und den gewürfelten Stilfser Käse g.U. dazugeben und kurz durchschwenken. Die Vollkornbrösel darüberstreuen und servieren.

ERNÄHRUNGSTIPPS:

Richtwerte für die Nährwerte pro Portion
Energie (kcal) 559
Fette (g) 22
Kohlenhydrate (g) 66
Eiweiß (g) 27

In diesem Rezept ergibt sich durch das Verhältnis von Nudeln und Brot einerseits und Südtiroler Speck g.g.A. und Stelvio andererseits ein gleicher Gehalt an pflanzlichem und tierischem Eiweiß. Die Wahl von Vollkornnudeln erhöht außerdem den Gehalt an den Vitaminen B1 und B6, welche bereits im Südtiroler Speck g.g.A. enthalten sind.