Für das Schüttelbrot:
Mehl, Gewürze und Salz mischen, die Hefe im Wasser auflösen und zu den restlichen Zutaten geben, mit dem Mixer zu einem Teig kneten und anschließend mit einem Nudelholz auf Backpapier dünn ausrollen.
Bei 160°C goldbraun backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und braten Sie sie in etwas Olivenöl goldgelb an.
Die Frühlingszwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden.
Den Spinat mit Rotweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, gedünsteten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln marinieren, den Stilfser Käse g.U. und die Streifen vom Südtiroler Speck g.g.A. hinzufügen und einen Teil der Mischung auf den Teller geben. Eine Scheibe Brot darauf legen und noch etwas marinierten Spinat darauf geben. Zwei weitere Schichten auflegen und schließlich mit weiteren Streifen von Südtiroler Speck g.g.A. und Würfeln vom Stilfser Käse g.U. abschließen.
ERNÄHRUNGSTIPPS:
Richtwerte für die Nährwerte pro Portion
Energie(kcal) 390
Fette(g) 12
Kohlenhydrate(g) 54
Eiweiß(g) 20
Spinat gehört zu den Gemüsesorten mit einem beträchtlichen Kalziumgehalt, der uns helfen kann, die empfohlene Menge dieses für die Knochen und die Muskelfunktion wichtigen Mineralstoffes aufzunehmen. Kalziumquellen, die eine bessere Aufnahme ermöglichen – und gleichzeitig reichhaltiger sind – sind Milch und Milchprodukte: Unter diesen enthalten gereifte Käsesorten – wie der Stilfser Käse g.U. – die höchsten Mengen pro Portion, da für ihre Herstellung große Mengen an Milch verwendet werden.