Zwiebel-Farinata mit Rucola, getrockneten Tomaten, Taggiasca-Oliven, Süditroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse g.U.

Zutaten für 4 Personen:

200 g Kichererbsenmehl
500 g Wasser
20 ml natives Olivenöl extra
1 Zwiebel
100 g Südtiroler Speck g.g.A.
100 g Stilfser Käse g.U.
50 g Rucola
100 g getrocknete Tomaten ohne Öl
50 g Taggiasca-Oliven ohne Öl
Rosmarinzweig
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG

Für den Teig der Farinata das Kichererbsenmehl mit dem Wasser vermischen, salzen und am Ende den Rosmarinzweig hinzufügen.
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Boden einer runden Backform mit hohem Rand leicht mit Öl bestreichen und etwa einen halben Zentimeter der Farinata-Mischung hineingeben.
Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und im vorgeheizten Backofen bei 250° C etwa 15 Minuten lang goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit in Scheiben geschnittenem Südtiroler Speck g.g.A. und dem Stilfser Käse g.U., dem gewaschenen Rucola, in Streifen geschnittenen getrockneten Tomaten und Taggiasca-Oliven garnieren.

ERNÄHRUNGSTIPPS:

Nährwertangaben pro Portion

Energie (kcal): 476
Fette (g): 28
Kohlenhydrate (g): 31
Eiweiß (g): 25

Ein schmackhaftes Gericht, das mit einer großzügigen Portion Brot und etwas Obst zu Recht zu einem leckeren Mittag- oder Abendessen werden kann.
Kichererbsen liefern Vitamin B6 und Zink, die auch durch den Südtiroler Speck g.g.A. in diesem Rezept enthalten sind. Beide Nährstoffe unterstützen verschiedene Körperfunktionen, darunter auch das reibungslose Funktionieren des Immunsystems.
Zink trägt ebenfalls zur Gesundheit der Knochen bei, ebenso wie Kalzium: In diesem Rezept wird das in den Kichererbsen enthaltene Kalzium mit dem des Stilfser Käse g.U. kombiniert. Käse ist nämlich eine der bevorzugten Quellen für diesen Mineralstoff.

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