Zweierlei Crostini mit Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse g.U

Zwetschgenröster:

360 g entsteinte Zwetschgen, geviertelt
50 g weißer Zucker
70 ml Rotwein
1/2 Vanilleschote oder 0,5 TL Vanille-Essenz
1/2 Zimtstange
1 TL Zitronensaft
1 TL Speisestärke

Und was noch:

1 Baguette
Etwas Olivenöl
10 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
20 TL Crème Fraîche

Birnen Mostarda

300 g reife Birnen, fein gewürfelt
40 ml Balsamico
30 g Zucker
1 Zweige Thymian
1 TL Speisestärke
1 TL Wasser

Hot Honey

150 g flüssiger Honig
1/2 frische rote Thai-Chili
1 EL Apfelessig

Und was noch

1 Baguette
Etwas Olivenöl
20 Scheiben Stilfser Käse g. U. (Größe der Baguettescheibe)

ZUBEREITUNG

Crostini mit Zwetschgenröster und Südtiroler Speck g.g.A.

1. Zucker in einem Topf langsam karamellisieren.
2. Mit Rotwein ablöschen und auflösen lassen.
3. Zwetschgen, Vanille, Zimt, Zitronensaft zugeben. 10 Min. köcheln lassen.
4. Stärke mit Wasser anrühren, zugeben und verrühren, 2 Min. weiter kochen.
5. Vanille & Zimt entfernen, kalt stellen.
6. Baguette in 2 cm dicke Scheiben, mit Olivenöl einsprühen und bei 200 °C im Airfryer für 5
Minuten anrösten.

Zusammenstellen:
Baguettescheibe / 1 TL Crème Fraîche / 1 Scheibe Südtiroler Speck g.g.A. / 1 TL
Zwetschgenröster.

Crostini mit Birnen Mostarda, Hot Honey und Stilfser Käse g. U.

1. Alles miteinander in einem Topf vermengen und aufkochen lassen.
2. Temperatur reduzieren und so lange köcheln lassen, bis die Birnen noch soeben bissfest sind.
3. Honig mit Chili in Scheiben 3–4 Min. köcheln, dann Essig dazu, in ein Glas abfüllen.
6. Baguette in 2 cm dicke Scheiben, mit Olivenöl einsprühen und bei 200 °C im Airfryer für 5

Minuten anrösten. Dann mit 1 kleinen Scheibe Stilfser Käse g. U. Belegen und nochmals für 2 Minuten im Airfryer backen.

Zusammenstellen:
Baguettescheibe mit geschmolzenem Stilfser Käse g. U. / 1 TL Birnen Mostarda

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