Fleischbällchen mit zart schmelzendem Kern aus Stilfser Käse g.U., umhüllt von Südtiroler Speck g.g.A. und gebackenem Ofengemüse

Zutaten für 4 Personen

Fleischbällchen

300 g Putenhackfleisch
100 g Stilfser Käse g.U.
100 g Südtiroler Speck g.g.A.
30 g Semmelbrösel
1 Ei
Petersilie, Salz, Pfeffer

Gemüsebeilage

250 g Karotten
2 Zucchini
1 Maiskolben
4 Perlina-Auberginen
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Ahornsirup
Salz, Pfeffer, Kräuter

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten für die Fleischbällchen außer dem Stilfser Käse g.U. und dem Südtiroler Speck g.g.A. in einer Schüssel vermengen.
Sobald eine homogene Masse entstanden ist, die Fleischbällchen formen und in die Mitte jeweils einige Würfel Stilfser Käse g.U. geben.
Die Fleischbällchen schließen und mit einer Scheibe Südtiroler Speck umwickeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten im Ofen backen. Dann aus dem Ofen nehmen und die Fleischbällchen wenden und weitere 15 Minuten im Umluftmodus backen.

Die Karotten ganz lassen, die Zucchini in Scheiben schneiden, die Auberginen in Würfel schneiden und den Mais in Scheiben schneiden und dünsten. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen. Im Backofen bei 200 °C 30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.

Die Fleischbällchen mit dem Ofengemüse servieren.

ERNÄHRUNGSTIPPS:

Energie (kcal): 640
Fett (g): 27
Kohlenhydrate (g): 63
Eiweiß (g): 41

Aufgrund seines Kalorien- und Nährwertprofils eignet sich dieses Gericht als Mittag- oder Abendessen, ergänzt durch eine Portion Brot und Obst.
Es deckt etwa drei Viertel des täglichen Proteinbedarfs einer Frau durchschnittlicher Größe und Statur und etwa 60 % des Bedarfs eines Mannes mit ähnlichen Merkmalen.

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