Bulgursalat mit Stilfser Käse g.U.

Rezept für 4 Personen

Der Bulgur

160 g Bulgur
100 g Wildkräutersalat
2 Birnen, gewürfelt
30 g Mandeln
200 g Wildbrokkoli, blanchiert und in Stücke geschnitten
100 g Stilfser Käse g.U., gewürfelt

Die Zitronen-Pesto-Marinade

50 ml Zitronensaft
30 ml Olivenöl
20 g Pistazien, leicht geröstet
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
1/2 Bund Basilikum
2 Salbeiblätter
10 g Salz
Pfeffer zum Abschmecken

ZUBEREITUNG

1️⃣ Bulgur gemäß Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.
2️⃣ Alle Zutaten für die Zitronenpesto-Marinade in einem Mixer pürieren.
3️⃣ Salat waschen, Birnen würfeln, Mandeln grob hacken, Brokkoli blanchieren und in Stücke schneiden.
4️⃣ Alles mit dem Bulgur und ca. 4 EL Zitronenpesto vermengen.
5️⃣ Mit Pfeffer bestreuen und nach Belieben mehr Pesto hinzufügen. Das übrig gebliebene Pesto im Kühlschrank aufbewahren.
6️⃣ Zum Schluss die Würfel des Stilfser Käses g.U. darüber streuen und servieren.

ERNÄHRUNGSTIPPS:

Energie (kcal): 400
Fett (g): 21
Kohlenhydrate (g): 40
Proteine (g): 17

Ein Gericht, das sich für eine der Hauptmahlzeiten eignet und mit einem leichten Hauptgericht, Brot und einer Portion Obst ergänzt werden kann.
In diesem Rezept wird der Stilfser Käse g.U. mit seinem hohen Kalziumgehalt – Milch und Milchprodukte sind bevorzugte Kalziumquellen – auf originelle Weise mit anderen, weniger bekannten Kalziumquellen kombiniert, die auch in pflanzlichen Lebensmitteln wie Trockenfrüchten und Brokkoli enthalten sind und Knochen, Muskeln und Zähnen zugute kommen.

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