Stilfser Käse g.U.
Die Frischmilch, aus der der Stilfser g.U. Käse hergestellt wird, stammt von gut 300 Berg-Bauernhöfen in Südtirol. 97 % dieser Höfe liegen auf über 1.000 Meter Höhe.
Der Stilfser Käse hat 2007 das Gütesiegel g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) als Zeichen für die ausgezeichnete Qualität des Produkts und dessen untrennbare Verbindung mit der Region und den bewährten Herstellungsmethoden erhalten. Stilfser g.U. Käse wird ausschließlich aus Milch von Südtiroler Berg-Bauernhöfen auf traditionelle Art und Weise hergestellt. Das verleiht ihm seinen unverwechselbarer Geschmack und garantiert seine Echtheit.
STILFSER KÄSE G.U.
- Herstellung aus frischer Bergmilch in bestimmten Südtiroler Gegenden.
- Einhalten von Qualitätsstandards und Produktionsbedingungen hinsichtlich Produktionsgebiet, Milchqualität, Futtermittel der Kühe, Sammeln und Lagern der Milch, Käseherstellung, Reifung und Vermarktung. Diese Richtlinien sind Teil der EU-konformen technischen Produktspezifikationen und werden vom Konsortium Stilfser Käse verwaltet. Die Einhaltung der Richtlinien wird durch eine unabhängige Kontrollstelle überwacht.
- Verarbeitung nach traditionellen Methoden und Behandlung mit autochthoner Mikroflora in der Reifephase.
- Typisch würziger Geschmack und intensives Aroma sowie cremig-schmelzende Konsistenz.