Frühlingsspargel mit Estragon und Südtiroler Speck g.g.A.

Für 2 Portionen

400 g Spargel (grün und weiß)
1 EL Olivenöl
2 Stängel Estragon
4 Prisen Salz
2 Prisen brauner Zucker
4 Scheiben Zitrone
80 g dünn geschnittener Südtiroler Speck g.g.A.

ZUBEREITUNG

1️⃣ Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2️⃣ Den Spargel vorbereiten und mittig auf 2 Blätter Backpapier verteilen.
3️⃣ Mit Olivenöl begießen und mit Salz und Zucker bestreuen.
4️⃣ Estragon und Zitronenscheiben dazwischen drapieren und das Backpapier zu einem Päckchen verschließen. (Oben einfalten und die Seiten mit Backgarn verknoten)
5️⃣ 20 Minuten backen lassen, den Südtiroler Speck g.g.A dünn aufschneiden oder geschnittenen verwenden und zum Spargel genießen.

ERNÄHRUNGSTIPPS:

Energie (kcal): 230
Fett (g): 14
Kohlenhydrate (g): 10
Eiweiß (g): 17
Eine köstliche und nahrhafte Vorspeise, die sich gut für ein Mittag- oder Abendessen mit einem einfachen Hauptgericht eignet, vielleicht mit einem Hauch Stilfser Käse g.U., der zusammen mit einem kleinen Stück Obst für eine ausgewogene Mahlzeit sorgen kann.

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