Selbstgemachter Frühstücksbagel mit Stilfser Käse g.U. 

Zutaten für 6 Personen als Frühstück

Für den Bagel:

  • 300g Dinkelvollkornmehl
  • 1 TL Salz
  • 20g frische Hefe
  • 40g brauner Zucker
  • 190ml lauwarme Milch
  • 1 Eiweiß
  • 100g Sesam- oder Leinsamen

Für den Belag:

  • 200g fettarmer Frischkäse
  • 2 TL Milch
  • ½ TL Paprikapulver
  • 240g Stilfser Käse g.U.
  • Gemüsesprossen
  • 10 Cocktailtomaten

ZUBEREITUNG

1.In einer Rührschüssel das Mehl mit Salz vermischen und in der Mitte eine kleine Mulde formen.

2. Gebt die zerbröckelte Hefe, den Zucker und die lauwarme Milch hinzu und lasst die Hefe etwa 15 Minuten lang einwirken.

3. Alles zu einem glatten Teig verkneten, was weitere 15 Minuten dauert.

4. Deckt die Schüssel mit einem feuchten und sauberen Küchentuch ab und lasst den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen. Ihr könnt ihn auch im auf 30 °C vorgeheizten, dann ausgeschalteten Backofen tun und die Schüssel hineinstellen.

5. Bemehlt die Arbeitsfläche und schneidet 6 handtellergroße Teigstücke ab. Formt jeweils eine Kugel und drückt mit dem Finger ein Loch in die Mitte. Stellt sicher, dass das Loch groß genug ist und sich nicht verschließt. TIPP: Setzt zum Beispiel einen Korken ein.

6. Lasst die Bagels 15 Minuten lang mit dem Handtuch bedeckt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ruhen.

7. In dieser Zeit den Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 200 °C vorheizen und ein Topf Wasser zum Kochen bringen.

8. Die Teiglinge im kochenden Wasser von jeder Seite 2 Minuten kochen und wieder auf das Blech legen.

9. Vor dem Backen jeden Bagel mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit Samen bestreuen. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen und dann auf einem Gitter abkühlen lassen.

10. In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit den Gewürzen vermischen. Den Bagel aufschneiden und beide Seiten mit etwas Frischkäse bestreichen. Die Sprossen und den Stilfser Käse g.U. darauf verteilen und mit den Tomatenscheiben belegen. Bagel zuklappen und ein köstliches Frühstück genießen.

 

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