Crostoni mit geschmolzenem Stilfser Käse g.U., Südtiroler Speck g.g.A., Rucola, getrockneten Feigen und Catalogna

Für 4 Portionen

4 Scheiben 4-Korn-Brot
150 g Stilfser Käse g.U.
ca.20 g natives Olivenöl extra
100 g Südtiroler Speck g.g.A.
4 getrocknete Feigen
100 g Rauke (circa)
300 g Blattzichorie „Catalogna“ oder Endiviensalat

ZUBEREITUNG

Zunächst die Blattzichorie gut waschen und maximal 5-8 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sie sollte nicht zu lange kochen, damit Farbe und Knackigkeit erhalten bleiben.

Abtropfen lassen und auf einem Teller beiseite stellen.

In der Zwischenzeit 4 Scheiben Kornbrot schneiden. Den Stilfser Käse g.U. ebenfalls in Scheiben schneiden. Für das Rezept werden 4 Scheiben benötigt, die etwas kleiner als die Brotscheiben und etwa einen halben cm dick sind.

Jede Scheibe Brot mit einer Scheibe Stilfser Käse g.U. belegen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 8-10 Minuten bei 180°C backen, bis der Käse gut geschmolzen ist.

Sobald die Crostoni schön gebräunt sind und der Stilfser Käse g.U. geschmolzen ist, die Crostoni jeweils mit einer Scheibe Südtiroler Speck g.g.A., 2-3 Scheiben geschnittenen getrockneten Feigen, einem „Körbchen“ aus Blattzichorie und ein paar Blättern Rauke garnieren.

Salzen, pfeffern und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln.

ERNÄHRUNGSTIPPS:

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion

Brennwert (kcal): 470
Fett (g): 22
Kohlenhydrate (g): 47
Eiweiß (g): 22

Aufgrund der Nährstoffzusammensetzung und des Kaloriengehalts eignet sich dieses Gericht für eine leichte Mahlzeit; diese kann durch eine Portion Obst oder für eine gehaltvollere – aber immer noch angemessene – Mahlzeit durch eine einfache Vorspeise ergänzt werden.

Blattzichorie und Rauke sind Beispiele für Gemüse, die dazu beitragen können, die empfohlene Tagesdosis an Kalzium zu erreichen. Bevorzugte Quellen für diesen Mineralstoff, der wichtig für Knochen, Zähne und Muskeln ist, sind Milch und Milchprodukte wie der im Rezept verwendete Stilfser Käse g.U.

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