Herbstlicher Linsensalat mit Südtiroler Speck g.g.A. und Stilfser Käse g.U.

Für 4 Personen:

Salat:

300 g Linsen
350 g Süßkartoffeln
200 g Brokkoli-Röschen
4 rote Zwiebeln
150 g Champignons
50 g Südtiroler Speck g.g.A. in Stifte
25 g Stilfser Käse g.U. in Würfel

Dressing:

3 Esslöffel Olivenöl
20 ml Apfelessig
20 ml Wasser
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 Teelöffel Honig
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Süßkartoffel würfeln, Brokkoli-Röschen, Zwiebeln und Champignons achteln, mit Öl und Gewürzen vermengen und bei 250 °C für 25 Minuten im Ofen rösten.
2. Linsen 20 Minuten kochen, abseihen und abkühlen lassen.
3. Alle Zutaten, einschließlich Stilfser Käse g.U. und zusätzlichem Südtiroler Speck g.g.A. in eine Schüssel geben.
4. Das Dressing zubereiten und mit dem Salat vermengen.

ERNÄHRUNGSTIPPS:

Nährwerte pro Portion
Energie (kcal): 425
Fette (g): 22
Kohlenhydrate (g): 41
Eiweiß (g): 19

Ein Gericht, das zu etwa gleichen Teilen aus Proteinen und Fetten tierischen und pflanzlichen Ursprungs besteht. Mit einer Portion Brot und einer Portion Obst eignet es sich – in Bezug auf Kalorien und Nährstoffzusammensetzung – als eine der Hauptmahlzeiten des Tages.
Verschiedene Zutaten wie Linsen, Kartoffeln und Pilze tragen zu einer ausreichenden Versorgung mit Vitamin B6 bei, welches auch im Südtiroler Speck g.g.A. enthalten ist. Dieses Vitamin ist an der Funktion verschiedener Körpersysteme beteiligt, wie z. B. dem Immun- und Nervensystem sowie dem psychischen System. Darüber hinaus gehören Linsen und Brokkoli zu den kalziumhaltigen pflanzlichen Lebensmitteln, die auch in Milchprodukten wie dem Stilfser Käse g.U. enthalten sind.

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