Am 27. November 2024 fand an der Beruflichen Schule Hotellerie, Gastronomie & Lebensmittelhandwerk in Hamburg ein spannendes Seminar für Koch-Azubis im dritten Lehrjahr statt. Unter der Anleitung von Stefania Lettini, einer Expertin für Südtiroler Küche, und Martin Kaak-Wingeyer, einem erfahrenen Koch und Dozenten, erhielten 24 angehende Köche die Gelegenheit, ihre Fähigkeiten zu erweitern.
Im Fokus des Workshops standen die theoretische Wissensvermittlung über den Südtiroler Speck g.g.A. und den Stilfser Käse g.U. in Bezug auf Herkunft und Herstellung sowie die Zubereitung von Drei-Gänge-Menüs, bei denen der Stilfser Käse g.U. und der Südtiroler Speck g.g.A. eine zentrale Rolle spielten. In Zweierteams entwickelten die Teilnehmer kreative Gerichte, die die Vielfalt und den Geschmack dieser besonderen Zutaten zur Geltung brachten.
Der Tag bot den Azubis nicht nur die Möglichkeit, neue Techniken zu erlernen, sondern auch, ihre eigenen Ideen in die Praxis umzusetzen. Am Ende des Workshops präsentierten die Teams ihre Ergebnisse, die sowohl durch Geschmack als auch durch Präsentation überzeugten. Die Teilnehmer verließen die Veranstaltung mit neuen Kenntnissen und Anregungen und einem gestärkten Interesse an den beiden Produkten und deren Ursprung.